J’ai eu l’occasion d’expérimenter par deux fois, des repas de cette époque charnière qui va transformer notre gastronomie durablement.

La 1ère fois fut à l’Abbaye de Montheron, au dessus de Lausanne où dans ce cadre merveilleux, j’ai pu expérimenter ces soubresauts de notre gastronomie actuelle. J’en profite pour remercier Mr Romano Hasenauer et toute son équipe de l’époque pour son soutien pour réaliser ce repas.

Les mœurs changent et l’on sent déjà le souffle de la modernité arriver dans les cuisines. Notre Maitre Auguste Escoffier ne pas tarder à venir nous guider dans cette révolution culinaire qui semble venir.

La 2ème fois fut en 2024, au dessus de Montreux dans le cadre du tournage de la série « Winter Palace » produite par la RTS et Netfix.

Notre mission? Fournir des mets dressés ou pas, en plusieurs exemplaires qui pouvaient illustrer la gastronomie hôtelière de l’époque en respectant le budget que la Société PointProd nous mettait à disposition.

Un immense merci à Joao Noé et Simon Favre pour leur collaboration très professionnelle dans des conditions de tournage pas faciles.

Merci à Vladimir Durussel pour son enseignement,

Philippe Ligron